Ontbijt uit de oven
2 porties
Voorbereidingstijd
35 min Ingrediënten
-
4 xvegetarische worsten of varkensworsten van goede kwaliteit
-
8 xasperges
-
150 gkerstomaatjes
-
4 xsneetjes ciabatta of gelijksoortig brood
-
2 xkoppen babyspinazie
-
1 xcitroen
-
4 xeieren
-
snuifje gemalen, gerookte paprika en peterselie om te garneren
-
(200 g rode bonen in tomatensaus)
Werkwijze
- Leg de worsten en de asperges op een ovenplaat. Bak 15 minuten op 180°. Draai de worsten en de asperges om en voeg de tomaten toe. Laat 10 minuten verder bakken of tot het vel van de tomaten begint te barsten.
- Doe de spinazie in een kom en giet er kokend water over. Laat 2 minuten staan en giet dan het water af. Besprenkel met citroensap.
- Pocheer of kook de eieren.
- Rooster het brood en leg het op een bord. Leg er de asperges, worsten en kerstomaatjes op. Bestrooi met fijngehakte peterselie en gerookte paprika.