Que sont les stanols végétaux ?

Les stanols végétaux font partie de l’épine dorsale des cellules végétales et sont donc naturellement présents dans toute une série d’aliments d’origine végétale tels que les céréales (blé et seigle), les huiles végétales, les noix et les graines, mais seulement en quantités infimes (environ 20 à 30 mg par jour).

C’est bien moins que les effets hypocholestérolémiants démontrés par une consommation quotidienne de 1,5 à 3,0 g de stanols végétaux.